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每一次產(chǎn)業(yè)變革都與人有關(guān)，與生產(chǎn)資料相連，首先我們談?wù)勅肆υ谌祟惿鐣邪l(fā)展過程中所起到的作用以及人類對美好生活的向往。美國在歐美工時是比較長的，每天工作7小時，法國也是7小時。希臘4到5個小時，他們的人比較懶，拖了歐美的后腿。歐共體過去一百多年農(nóng)業(yè)人口占比從90%降到80%、70%、60%、50%.......美國人口曾經(jīng)60%在農(nóng)業(yè)，慢慢的轉(zhuǎn)移到工業(yè)，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)勞動力占比只有2.3%，就是被機(jī)器代替了。沒有多久美國工業(yè)人口也容不下這么龐大的基數(shù)，那只有向服務(wù)業(yè)第三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移。很短的時間，美國在原有30萬的服務(wù)業(yè)人口基礎(chǔ)上迅猛增加到900萬。

在國內(nèi)，我們上學(xué)的時候，總覺得學(xué)習(xí)好累啊，起得比雞早睡得比蚊子晚，干的比機(jī)器都多，重點(diǎn)是還得自己掏錢，想著就是趕緊長大自己去賺錢，那個時候就輕松了，想干什么就干什么，還沒有家庭作業(yè)，更沒有考試。等踏入社會才發(fā)現(xiàn)自己可真是太天真了。雖然沒了升學(xué)壓力，但是有升職壓力，看著周圍同批的人都上去了，你總不能一直原地踏步吧，所以還是要努力工作，按時下班時不要想了，加班才是常態(tài)，偶爾周末在家還得趕工。然后產(chǎn)生的想法就是，還不如上學(xué)呢。那世界各國人民的上班情況是怎樣呢？

我國一般是做五天休息二天，還有一些法定節(jié)假日可以放3天，春節(jié)大約有一周到十天的假期。平常不算加班，一般是8小時左右的工作時間。但是有一些行業(yè)比較特殊，有的是需要上晚班的，有的是別人休息他上班，還有的是每周只能休息一天，這都要視你從事的行業(yè)的性質(zhì)來定，沒什么固定的規(guī)矩，像程序員就是那種不加班才不正常的可憐工種。在歐美，美國工時比較長的就是一天工作7小時。而希臘人每天只需要工作4到5小時，真的太舒服了有木有啊。不過希臘的經(jīng)濟(jì)也不太景氣，經(jīng)常拖歐盟的后腿。可能他們工作時間短是因?yàn)楸容^懶吧。而德國這個一向以精益求精、勤勞、敬業(yè)而著稱的民族每天竟然只需要工作5.5個小時。重點(diǎn)是人家的產(chǎn)品質(zhì)量還那么好。

真的是讓一眾網(wǎng)友高呼“酸了”。真希望德國人能給我們傳授點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，讓我們少加班。其實(shí)少加班的主要就在于替代人類工作先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用。在服務(wù)業(yè)，機(jī)器替代人為什么快速發(fā)展？舉個例子，我們到銀行取錢，基本上被自動取款機(jī)替代了。有機(jī)器的時候人們不愿意面對銀行工作人員，你還得填單子、看他們的服務(wù)態(tài)度，在取款機(jī)上插一張卡，輸入密碼事情就辦了，一個取款機(jī)24小時的工作態(tài)度而且永遠(yuǎn)是好的，一個鐵家伙的成本也就2萬美金，它的工作效率是人的16倍之多，你要是銀行老板你用誰？

說到這兒我們來說個就近期發(fā)生在我們身邊的故事。一聲槍響，服務(wù)員這個職業(yè)進(jìn)入了壽命倒計(jì)時。2018年，海底撈正式宣布，無人餐廳來了:消滅服務(wù)員，跟waiter say goodbye！隨著2018年，海底撈斥資1.5億打造的“無人餐廳”在北京正式營業(yè)。昔日穿梭不息的服務(wù)員，瞬間被智能機(jī)器人取代。話不多說，我們直接來看這家海底撈“無人餐廳”的8大行業(yè)顛覆！

它把食材加工的所有環(huán)節(jié)統(tǒng)一前置到外包供應(yīng)商和中央廚房。所有菜品從自動控溫30萬級超潔凈智能倉庫中，全程經(jīng)0~4℃冷鏈保鮮物流直達(dá)門店。

無人餐廳不需要任何人洗菜，菜品反而更潔凈安全。那些抱怨工作簡單、工資太低的洗菜工，終于再也不用面對十年如一日的工作了。

顛覆2：配菜員不見了。傳統(tǒng)火鍋店，配菜員地位舉足輕重，但海底撈“無人餐廳”卻通過一組機(jī)器臂讓這個職位憑空消失。

顧客通過iPad點(diǎn)完單后，數(shù)據(jù)就會傳到后廚的菜品倉庫中。這時就輪到機(jī)器臂表演了，它高度靈活，最高可觸達(dá)兩米多高的貨架頂層，輕松取下菜品，再放到傳送帶上送至傳菜口。

這個過程，人工配菜員至少需要10分鐘，但機(jī)器臂僅用兩分鐘就能完成，顧客的等餐時間大幅縮短。

我們再來看看他們還有什么顛覆（傳菜員失業(yè)了，不再需要人工配湯底，酒水配送員不見了，等位區(qū)服務(wù)員下崗了，表演工被取代了，店長弱化了）

從一個大膽的設(shè)想到成為現(xiàn)實(shí)，海底撈歷時3年打造了全球首家智慧火鍋餐廳。

不過，智慧餐廳并不是一個全新的概念。早在兩年前，馬云就提出了“新零售”，并在“智能餐飲”領(lǐng)域貫徹落實(shí)：

無須錢包和手機(jī)，更沒有服務(wù)員和收銀員，全程智能點(diǎn)餐和支付。吃完飯后，直接走人就行。走出去的同時，支付寶會自動為你買單。由于沒有服務(wù)員、收銀員等等的人工成本，無人餐廳的成本支出大約只有傳統(tǒng)餐廳的四分之一。未來3-5年，實(shí)體店、餐飲業(yè)、超市將面臨著一場前所未有的大沖擊！

無獨(dú)有偶，馬云籌備兩年之久的阿里未來酒店（2018）正式開業(yè)；上面是來自杭州現(xiàn)場，網(wǎng)友拍攝出來的圖片！首先是支付方式的改變，第一步：打開支付寶，預(yù)定未來酒店房間！再者就是酒店前臺以及服務(wù)生的無人化，取而代之的是天貓人工智能精靈，無需前臺登記，只要注視它兩秒你就已經(jīng)完成了所有入住酒店的程序，隨后的一切服務(wù)需求人工智能都扮演著主力的角色。當(dāng)然，無論是海底撈的“無人餐廳”，還是阿里的無人酒店，僅僅是人工智能時代開啟的一個信號。

在我們?yōu)?ldquo;無人餐廳”、無人酒店喝彩時，別忘了一件事：當(dāng)餐廳酒店服務(wù)員都由機(jī)器人來代替時，服務(wù)員這個職業(yè)離淘汰還遠(yuǎn)嗎？

事實(shí)上，不僅僅是服務(wù)業(yè)，各行各業(yè)都面臨著人工智能的挑戰(zhàn)?？梢灶A(yù)見，未來，可能沒有一個行業(yè)能夠離開智能這兩個字。

而智能之后，接踵而至的就是無人：無人駕校，無人超市，無人物流，無人加油站，無人駕駛，無人酒店……

（以上是中國青年科協(xié)會員，安徽省青年科協(xié)副秘書長，安徽省科學(xué)家企業(yè)家協(xié)會副會長，安徽省機(jī)動車駕駛培訓(xùn)行業(yè)協(xié)會副會長，合肥市駕駛員培訓(xùn)行業(yè)協(xié)會理事，第十一屆安徽省青年聯(lián)合會科技界別委員，第十一屆合肥市青年聯(lián)合會經(jīng)濟(jì)界別委員，嘻哈學(xué)車創(chuàng)始人張全雷的分享，供您參考。）